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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是大腸菌群？大腸菌群的表示方法及其食品衛(wèi)生學(xué)意義是什么？
答案：
（1）大腸菌群是來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道，需氧與兼性厭氧，不形成芽胞，在35～37℃下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌。...
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名詞解釋
冷鏈（coldchain）
答案：
對(duì)不耐保藏的食品進(jìn)行冷凍保藏時(shí)，從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫下，稱為冷鏈。
