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單項(xiàng)選擇題

肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）。

A.微生物污染
B.農(nóng)藥殘留
C.使用亞硝酸鹽
D.加工方法粗糙

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單項(xiàng)選擇題

肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素

單項(xiàng)選擇題

N-亞硝基化合物可對(duì)（）產(chǎn)生致癌性。

A.一種動(dòng)物
B.大鼠、小鼠
C.多種動(dòng)物
D.猴

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