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填空題

在常見的食品細菌中，（）菌屬是食品腐敗性細菌的代表。

答案：假單胞

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化學(xué)性污染主要包括來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物；食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的（）；（）；在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)及摻假、制假過程中加入的物質(zhì)。

答案：有害物質(zhì)；濫用食品添加劑

食品的生物性污染包括（）、寄生蟲、昆蟲及（）的污染。

答案：微生物；病毒

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