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名詞解釋

轉基因食品

答案：系指以利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物而生產的食品。

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平酸腐敗

答案：是罐頭食品常見的一種腐敗變質，表現(xiàn)為罐頭內容物酸度增加而外觀完全正常，由可分解碳水化合物產酸不產氣的平酸菌引起。

油脂酸敗

答案：油脂由于含有雜質或在不適宜條件下久藏而發(fā)生一系列化學變化和感官性狀惡化，稱為油脂酸敗。