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問(wèn)答題

【論述題】論述轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的“實(shí)質(zhì)等同”原則。

答案： “實(shí)質(zhì)等同”原則即在評(píng)價(jià)方法和安全性的可接受水平上應(yīng)與傳統(tǒng)對(duì)等物保持一致。有以下幾個(gè)基本點(diǎn)：

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問(wèn)答題

【論述題】使用食品添加劑應(yīng)遵循哪些原則？

答案：（1）經(jīng)過(guò)食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)證明，在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)害。
（2）不影響食品自身的感官性狀和理化...

問(wèn)答題

【論述題】說(shuō)明有害金屬污染食品的途徑、毒作用特點(diǎn)和預(yù)防控制措施。

答案：有害金屬污染食品的途徑：（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量。
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成有毒有害金屬...