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單項選擇題

冷盤一類的食品不能過早地擺上餐桌，應該在開餐前（）再上冷盤，防止冷菜被污染。

A.15min
B.20min
C.10min
D.以上都不是

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單項選擇題

紅茶有豐富的蛋白質和糖，可給人增加（），還有助于消化，有去油膩的作用。

A.記憶力
B.膽量
C.熱量和營養(yǎng)
D.觀察力

單項選擇題

將原料放在湯汁水中長時間加熱導致成熟的烹調方法叫（）

A.溜
B.烹
C.燉
D.煮