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單項(xiàng)選擇題

主觀性強(qiáng)，誤差大，缺乏統(tǒng)計(jì)手段和數(shù)據(jù)的預(yù)測方法是（）

A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷售記錄統(tǒng)計(jì)法

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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)生產(chǎn)量主要取決于（）。

A.目標(biāo)市場需求
B.季節(jié)變化
C.消費(fèi)觀念變化
D.就餐方式變化

多項(xiàng)選擇題

以下哪些操作是錯(cuò)誤的？（）

A.菜單發(fā)生變動(dòng)，直接手寫涂改
B.盡量多向客人推薦菜肴
C.頻繁更換菜肴吸引顧客
D.推出飯店自己的特色菜肴