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問答題

【簡(jiǎn)答題】中國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容是什么？

答案：（1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；
（2）多吃蔬菜、水果和薯類；
（3）每天吃奶類、大豆或其制品；...

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【簡(jiǎn)答題】營(yíng)養(yǎng)配餐的基本步驟是什么？

答案：（1）確定用餐者的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)目標(biāo)；
（2）確定各餐中的食物分配；
（3）確定營(yíng)養(yǎng)素之間的比例關(guān)系；

維生素在烹調(diào)加工中的變化受食品原料本身、預(yù)處理、加工烹調(diào)方法、儲(chǔ)存等因素影響。

答案：正確

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