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填空題

托盤裝盤時，盤內(nèi)物品要擺放整齊，擺成（）或（）。

答案：弧形；橫豎成行

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餐飲服務(wù)的技能包括托盤、斟酒、擺臺、（）、（）、（）等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運用這些基本技能，是做好餐飲服務(wù)的必要條件。

答案：上菜；分菜；餐巾折花

【簡答題】試述餐廳服務(wù)員的行為守則。

答案：（1）禮貌、行動合乎情理
（2）保持個人清潔衛(wèi)生
（3）工作守時，有時間觀念
（4）關(guān)心同...