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問答題

【計算題】宴會廳預(yù)訂普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另計），其銷售毛利率為55%，品種包括：8冷盤、6湯菜、4熱炒、2點心和1果盤。各類菜點占總耗料成本的百分比分別為15%、50%、25%、5%、5%。試計算該宴席各類菜點的成本。

答案： （1）根據(jù)宴會預(yù)訂標準核定宴會食品銷售收入、可容成本和毛利額。
宴會食品銷售收入=20×560.00=1120...
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