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判斷題

豬腸的初步加工：翻轉(zhuǎn)-剝?nèi)ビ椭?里外翻洗-熱水燙洗-沖洗。

答案：錯誤

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平刀直片一般適用于加工固體性或脆性的原料，如：香干老豆腐、蛋黃糕、雞血、土豆、冬筍等。

答案：錯誤

“5S”中“整理”的目的是節(jié)約空間，塑造整潔的廚房。

答案：正確

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