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填空題

餐飲產(chǎn)品的銷售以（），（）為表現(xiàn)形式。

答案：就地銷售；現(xiàn)場服務(wù)

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在食品原材料采購管理方針中，在采購價格上堅持（），（）做到“價比三家、貨比三家”。

答案：掌握市場行情；減少流通環(huán)節(jié)

餐飲管理組織機(jī)構(gòu)的具體形式主要受、（）、（）、餐廳類型等因素的因素。

答案：企業(yè)規(guī)模；接待能力

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