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判斷題

為了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量或加入大量膨松劑。

答案：錯(cuò)誤

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混酥面胚的油糖攪拌法是西式面點(diǎn)中最不常用的調(diào)制方法之一。

答案：錯(cuò)誤

當(dāng)混酥面胚加入面粉后，必須攪拌很久，以便面粉產(chǎn)生筋性。

答案：錯(cuò)誤