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()其特點是血污多,肉色紅,肉質(zhì)較老,肥瘦不分。
A.上腦
B.頸肉
C.夾心肉
D.奶脯
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豬尾節(jié)多、瘦肉少、皮多,含()豐富。
A.膠原蛋白
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.結(jié)締組織
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畜肉原料是容易變質(zhì)的原料,這主要是由各種()的侵害造成的。
A.細菌
B.微生物
C.病毒
D.霉菌
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