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單項選擇題

肉類保管的目的在于保持最好的（）。

A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質

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單項選擇題

糧食具有（），在潮濕環(huán)境中可吸收水分，體積膨脹。

A.呼吸性
B.吸濕性
C.吸水性
D.吸氧性

單項選擇題

糧食中的蛋白質、（）具有吸收各種氣味的作用，必須獨立儲藏。

A.水分
B.維生素
C.面筋
D.谷蛋白

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