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判斷題

調(diào)好的糖醋味道可口，這里體現(xiàn)了食品滋味的味間轉(zhuǎn)換作用。

答案：錯誤

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合理安排上菜能夠保證宴會菜品源源不斷送上。

答案：錯誤

江蘇菜以煨、燉、燒、燜、炸、焐、蒸等烹調(diào)技法為主。

答案：正確

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