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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)在加酸堿和酶的條件下容易水解得到氨基酸，而被人體吸收，這一現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)（）作用

A.水解
B.變性
C.生物
D.分解

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單項(xiàng)選擇題

（）背后部剖開后有一條紅線，有毒，加工時(shí)應(yīng)除去洗凈。

A.石斑魚
B.鮐魚
C.鱸魚
D.加吉魚

單項(xiàng)選擇題

家畜類原料的骨骼組織由特殊的骨細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)組成，間質(zhì)中含有大量的（），是一種極堅(jiān)硬的結(jié)締組織。

A.骨膠纖維
B.糖蛋白復(fù)合物
C.骨鹽
D.肽類

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