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判斷題

研究表明，啤酒中乙醛在正常發(fā)酵后期迅速減少，而且后酵溫度愈高，后發(fā)酵愈強烈。發(fā)酵度愈高，殘留啤酒中的乙醛愈少。（）

答案：正確

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二甲基硫的前驅(qū)物質(zhì)主要是麥芽干燥階段形成的。（）

答案：錯誤

矮胖型發(fā)酵罐有助于酯類化合物的生成。（）

答案：正確

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