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判斷題

食品容器消毒實(shí)行“四過關(guān)”制度，即以一洗二刷三沖四消毒。

答案：正確

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食品加工選購機(jī)械設(shè)備時(shí)，要選用食品專用機(jī)械設(shè)備，構(gòu)件材料不得含有毒性且要耐腐蝕。

答案：正確

食品冷藏前質(zhì)量必須新鮮，無污染。取出時(shí)本著后進(jìn)先出的原則。

答案：錯(cuò)誤

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