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單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)（）是指營養(yǎng)素之間的（）。

A.制約、相互制約
B.互補(bǔ)、相互補(bǔ)充
C.抵抗、相互抵抗
D.對(duì)立、相互對(duì)立

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多項(xiàng)選擇題

高溫消毒奶的特點(diǎn)有（）

A.氣味芬芳，營養(yǎng)保存較多
B.在135-152℃高溫下有害細(xì)菌全被殺死
C.90-120℃部分細(xì)菌被殺死

多項(xiàng)選擇題

造成面包烤制成熟后體積較小的原因是（）

A.酵母用量不夠且攪拌不恰當(dāng)
B.面粉筋性過低或主輸料比例失衡
C.氣候因素影響
D.發(fā)酵箱溫度過高

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