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單項(xiàng)選擇題

與廣式月餅相較，下列何者非臺(tái)式月餅的質(zhì)量特性（）

A.皮厚
B.皮薄
C.比較不會(huì)透油
D.花紋比較不明顯

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單項(xiàng)選擇題

何種原料可使開口笑油炸時(shí)面球容易裂開又不影響其口味（）

A.碳酸氫銨
B.速溶酵母
C.泡打粉
D.小蘇打粉

單項(xiàng)選擇題

咖哩餃餃皮顏色之深淺與下列何者無(wú)關(guān)（）

A.餃皮含糖量
B.刷蛋水之濃度
C.油酥含油量
D.烤焙溫度高低

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