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單項(xiàng)選擇題

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

A.脆漿
B.牛油
C.面撈
D.淀粉

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

A.將甜酥面團(tuán)從冰箱中取出，放入攪拌桶內(nèi)攪拌
B.用雙手壓薄，放入壓面機(jī)下進(jìn)行搟
C.用刮板將攪頭上的面團(tuán)取下
D.將烤好的塔皮從模具中取出

單項(xiàng)選擇題

塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

A.大
B.小
C.深
D.淺

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