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名詞解釋

防腐劑

答案：是指能夠防止食品腐敗、變質(zhì)，抑制食品中微生物繁殖，延長食品保存期的物質(zhì)，是人類使用最悠久、最廣泛的食品添加劑。

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食品添加劑

答案：是指為改善食品品質(zhì)和色香味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。

高錳酸鉀消耗量

答案：是指浸泡液中從樣品上溶解出來的還原性有機物被氧化所消耗的高錳酸鉀的量