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名詞解釋

酸價(jià)

答案：油脂的消解性酸敗過程中，油脂的脂肪酸甘油脂因水解作用而釋放出游離的脂肪酸，使酸度升高。消解性酸敗的程度常用酸價(jià)來衡量，是...

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過氧化值

答案：油脂氧化后生成過氧化物、醛、酮等。氧化能力較強(qiáng)，能將碘化鉀氧化成游離碘。表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1千克...

相對密度

答案：用某物質(zhì)在20℃時(shí)的質(zhì)量與同體積4℃時(shí)水的質(zhì)量之比來表示該物質(zhì)的相對密度，用d420表示

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