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判斷題

飯店餐飲人員的健康管理是餐飲衛(wèi)生健全發(fā)展的基礎(chǔ)。

答案：正確

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影響菜單設(shè)計的因素包括客人需求，市場競爭，生產(chǎn)條件，原材料供應(yīng)等。

答案：正確

點菜菜單亦稱為定食菜單、公司菜單，其一次用餐的所有菜用一個固定的價格標(biāo)出，客人不能隨意點菜，而只能按照一個固定的價格付款。

答案：錯誤

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