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填空題
搓條的基本要求是(),粗細(xì)一致。
答案:
條圓光潔
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填空題
揉面時(shí)要按照()的次序順著一個(gè)方向揉,不能隨意改變,否則不易使面坯達(dá)到光潔的效果。
答案:
一定
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填空題
揉面的作用為()、()、()、()和()。
答案:
面團(tuán)均勻;增勁;柔潤(rùn);光滑;酥軟
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