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黃酒有一定的透明度,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),透明度會(huì)減弱。
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調(diào)味料品是實(shí)現(xiàn)調(diào)味的條件,也是菜品的基本標(biāo)準(zhǔn)。
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冷菜裝盤(pán)涉及澆汁類型的菜肴,為互不影響口味,大多將此類菜作單盤(pán)。
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