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問答題

【簡答題】簡述食品冷藏管理應(yīng)注意的問題。

答案： （1）冷藏的食品原料應(yīng)當(dāng)用適當(dāng)容器盛裝，以防原料受到污染和干縮；
（2）熟食品應(yīng)冷卻后冷藏，盛器應(yīng)便于識別；<...
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問答題

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答案： 全羊席是指分別用整個羊的各個不同部位，烹制出各種不同品名菜肴，從羊頭至羊腳，每一處都可做一個菜，因其品種五花八門，而且名...
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【簡答題】試析權(quán)責(zé)相等原則。
答案： 職權(quán)和職責(zé)是組織的兩個基本要素人們對負(fù)責(zé)任的恐懼心理和對權(quán)力愛好的心理是相等的。在組織管理中，行使權(quán)力者就必須承擔(dān)相應(yīng)的...
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