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問答題

【簡答題】譚家菜的特點是什么？

答案：在長達百年的發(fā)展過程中，譚家菜不拘一格，博采眾長，自成體系，形成了與眾不同的四大特點：
（1）甜咸合適、南北均...

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【簡答題】飲茶有什么禁忌？

答案：（1）腎功能不好的人、高血壓患者、以及心臟病患者忌飲濃茶或過量飲茶。因為這樣會加重腎臟、心臟的負擔；
（2）失...

【簡答題】餐飲服務中質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是什么？

答案：（1）建立服務規(guī)程；要根據(jù)中外賓客不同生活水平、消費習慣和對服務的要求來制定，同時要根據(jù)市場需求狀況及飯店自身情況來確立...

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