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單項(xiàng)選擇題

豬肉具有濃重的腥燥氣味，下列關(guān)于豬肉的適用方法正確的是（）。

A.在烹飪前置于冷水中漂洗
B.在烹飪中置于熱水中取出
C.在烹飪前用鹽水洗凈
D.在烹飪前用醋洗凈

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單項(xiàng)選擇題

牛的胴體約占其總體積的比例正確的是（）。

A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪

海參常根據(jù)其背面是否有刺，分為（）和（）兩大類(lèi)。

答案：刺參；光參

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