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問答題
【簡答題】簡述維生素的概念和特點？
答案：
維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類微量低分子有機化合物。
特點：
①維生素以本體或前體化合物存...
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問答題
【簡答題】什么是礦物質(zhì)的生物有效性，影響礦物質(zhì)的生物有效性的因素有哪些？
答案：
礦物質(zhì)的生物有效性也稱礦物質(zhì)的生物利用率，是指食品中礦物質(zhì)被機體吸收、利用的比例。
影響因素：化學(xué)形式、顆粒大...
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