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填空題

某些農(nóng)、副產(chǎn)品原料在采收后，為便于加工、運輸和貯存而采取的簡易加工應符合（），不應造成對食品的（）和（），否則不得購入。

答案：衛(wèi)生要求；污染；潛在危害

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購入的原料，應具有一定的（），具有該品種應有的（）、（）、（）和（），不含有毒有害物，也不應受其污染。

答案：新鮮度；色；香；味；組織形態(tài)特征

采購原材料應按該種原材料（）或（）進行。

答案：質(zhì)量衛(wèi)生標準；衛(wèi)生要求