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多項(xiàng)選擇題

腌制即原料肉經(jīng)整理后，添加（）等輔料配成的混合鹽進(jìn)行加工處理的過(guò)程。

A.砂糖
B.硝酸鹽
C.食鹽
D.香料

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多項(xiàng)選擇題

凡原料肉經(jīng)（）等工序加工而成的肉制品都屬于腌臘肉制品。

A.預(yù)處理
B.脫水
C.保藏成熟
D.腌制

多項(xiàng)選擇題

鹽漬制品按照所用的材料、鹽漬過(guò)程和成品狀態(tài)的不同可分為（）。

A.鹽漬品
B.糖漬品
C.非發(fā)酵性鹽漬制品
D.發(fā)酵性鹽漬制品