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多項選擇題

常用的內(nèi)部加熱解凍的方法有（）。

A.微波解凍
B.電阻加熱解凍
C.遠紅外線加熱解凍
D.超聲波加熱解凍

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多項選擇題

食品解凍的方法按熱量傳遞方式的不同分為（）。

A.外部加熱解凍
B.空氣解凍
C.內(nèi)部加熱解凍
D.微波解凍

多項選擇題

冰結(jié)晶形成的過程可以用結(jié)晶生長曲線表示，該曲線表示的含義有（）。

A.溫度與晶核生成量
B.溫度與晶體生長速度
C.溫度與凍結(jié)率
D.溫度與放熱量

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