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填空題

高粱、生豆餅（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分是（）、（）、和（）、（）。

答案：單寧；抗胰蛋白酶；棉酚；硫葡萄糖苷

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豆類籽實(shí)中的磷含量較高，但多為（），動物難于利用。

答案：植酸磷

常用的α-淀粉有（）、（）、（）。

答案： α-馬鈴薯淀粉；α-木薯淀粉；α-玉米淀粉

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