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多項(xiàng)選擇題

層酥常用的酵面包酥面團(tuán)有（）

A.大酵面
B.嫩酵面
C.半酵面
D.嗆酵面

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多項(xiàng)選擇題

揪劑適應(yīng)的品種是（）

A.水餃
B.饅頭
C.大包
D.蒸餃

多項(xiàng)選擇題

防止食糖結(jié)晶常采用的方法（）

A.加入一定量的油脂
B.加入一定量的飴糖
C.加入一定量的蜂蜜
D.加入一定量的膨松劑