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多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵對面粉質(zhì)量的要求是（）

A.面粉加工的精度
B.產(chǎn)生氣體的性能
C.面粉中含麩量的高低
D.保持氣體存在的能力

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多項(xiàng)選擇題

酵母菌繁殖的最佳溫度和死亡溫度可分為（）

A.28-30度
B.35-40度
C.45-50度
D.60-100度

多項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)在油炸過程中采用的油溫可分為（）

A.溫油炸
B.熱油炸
C.涼油炸
D.開油炸

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