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飲食業(yè)人員必須做到四勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣”。
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為了保持蔬果的新鮮,應從減少腐爛、控制污染、認真洗滌三方面進行。
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對蔬菜進行初加工時,應先將蔬菜洗凈,再用沸水作極短時間的熱燙。
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