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多項(xiàng)選擇題

食物中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的原因有（）。

A.溶解流失
B.加熱損失
C.氧化損失
D.加堿損失
E.烹制損失

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多項(xiàng)選擇題

食療粥的制作要領(lǐng)有（）。

A.選米
B.用火
C.容器的選擇
D.有異味的要適加佐料
E.講究“粥底”

多項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)的熟制工藝，采用的單一加熱法有（）。

A.煮
B.蒸
C.燴
D.炸
E.烤

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