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單項(xiàng)選擇題

飲食行業(yè)中，對(duì)從事飲食工作人員，個(gè)人衛(wèi)生要做到（）。

A.四隔離
B.四過關(guān)
C.四定
D.四勤

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單項(xiàng)選擇題

就是在對(duì)好的酵面內(nèi)，再一次加堿稱（）。

A.補(bǔ)堿
B.補(bǔ)碳酸輕銨
C.補(bǔ)氯化鈉

單項(xiàng)選擇題

（）有三個(gè)內(nèi)容：即制面肥、制酵面、加堿。

A.酵母發(fā)酵
B.液體發(fā)酵
C.面肥發(fā)酵

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