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單項選擇題

茶蝦餃在制作中選用的制皮方法是（）。

A.扦皮
B.拍皮
C.壓皮

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單項選擇題

（）在面點制作中，既是餡心原料，又是面團調制的輔料。

A.乳品
B.蛋品
C.食品

單項選擇題

常用的面點分類方法，按（）可分為麥類制品、米類制品、雜糧及其他制品。

A.按形態(tài)分類
B.按原料分類
C.按餡心分類

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