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單項選擇題

清酥制品成熟的一般方法是將成形后的（）放置烤盤中，入提前預(yù)熱的烤箱中，使制品成熟

A.產(chǎn)成品
B.油脂面團
C.冷水面團
D.半制品

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單項選擇題

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要（），切割后的面坯應(yīng)整齊、平滑

A.扁平
B.尖銳
C.鋒利
D.粗鈍

單項選擇題

清酥制品成形時操作的（）、干凈利索，面坯不宜在工作臺上放置過久

A.動作要緩
B.動作要快
C.動作要猛
D.動作要急

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