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判斷題

作為蔬菜，通常利用的都是幼嫩時期的莖或變態(tài)的莖，一旦植物莖長老以后，其莖中維管柱木質(zhì)化，也就失去了食用價值。

答案：正確

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筍干的品種很多，一般福建、浙江所產(chǎn)的多為煙筍干，其他地區(qū)大多為白筍干。

答案：錯誤

葛仙米鮮品為藍綠色，洗凈曬干后呈圓球形，墨綠色。

答案：正確