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填空題
()階段基本任務(wù):一是確保煙葉殘留的青色完成變黃,防止烤青。二是在升溫定色中防止出現(xiàn)掛灰、蒸片、糟片等煙葉損傷,確保外觀質(zhì)量。
答案:
定色
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填空題
()階段基本任務(wù):一是促進煙葉的失水變黃,確保變黃程度與失水程度協(xié)調(diào),打好煙葉外觀質(zhì)量的基礎(chǔ)。二是促進煙葉后熟,使葉內(nèi)物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化,形成豐富的香氣前體物,打好煙葉內(nèi)在質(zhì)量的基礎(chǔ)。
答案:
變黃
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填空題
烘烤過程分為()三個階段。
答案:
變黃、定色、干筋
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