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判斷題

魚類由于品種不同、形態(tài)、性質(zhì)各異，方法也不同，但共同擁有加工方法是刮鱗、去鰓、取內(nèi)臟、宰殺、擇洗。

答案：正確

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在處理魚的時候，需要注意魚膽勿弄破，如弄破可用小蘇打或者醋搓洗。

答案：正確

杏鮑菇質(zhì)地鮮嫩，可全部食用，菌蓋比菌柄更脆嫩、爽口，被稱為“平菇王”

答案：錯誤

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