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琉璃菜掛糖后應(yīng)立即()處理。
A.分開并涼透
B.拔絲并涼透
C.放入冰箱
D.翻拌均勻
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單項選擇題
桂花糖藕的桂花應(yīng)在()加入。
A.和糯米一起
B.煮藕時
C.改刀后蒸制時
D.調(diào)制鹵汁時
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單項選擇題
鹽局雞在炒鹽時,應(yīng)將鹽炒到()的程度。
A.100度左右
B.燙手
C.發(fā)黑
D.發(fā)紅
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