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單項(xiàng)選擇題

尖刀剁適宜于加工下列（）原料。

A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排

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單項(xiàng)選擇題

大魚頭開片適宜的刀法是（）

A.拍刀砍
B.直刀砍
C.直剁
D.鋸刀切

單項(xiàng)選擇題

蔬菜食用的主要組織部分是（）

A.薄壁組織
B.保護(hù)組織
C.輸導(dǎo)組織
D.機(jī)械組織

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