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判斷題

冷凍魚糜應(yīng)采取快速凍結(jié)方式，且貯藏溫度-20℃以下。

答案：正確

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冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。

答案：錯(cuò)誤

生產(chǎn)冷凍魚糜時(shí)，原料魚的鮮度是其質(zhì)量保證的最重要的條件之一。

答案：正確

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