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判斷題

廚房采用標準成本進行原料成本控制，在生產經營中將實際成本與標準成本進行比較，從而達到對原料成本進行控制的目的。

答案：正確

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廚房生產中的成本控制主要體現(xiàn)在加工制作測試、制訂廚房生產計劃、控制菜肴分量以及完善服務流程等方面。

答案：錯誤

廚房生產前的成本控制主要是針對生產原料的管理與控制以及成本的預算管理。

答案：正確