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生物疏松劑中最重要的是(),主要用于()。
答案:
酵母;面制品
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發(fā)酵粉根據(jù)需要制成()、()和()。
答案:
快速發(fā)酵粉;慢速發(fā)酵粉;雙重反應(yīng)發(fā)酵粉
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填空題
酸性物質(zhì)作為復(fù)合疏松劑的重要成分,其作用是與碳酸氫鹽發(fā)生()或()產(chǎn)生氣體,并降低產(chǎn)品的堿性。
答案:
中和反應(yīng);復(fù)分解反應(yīng)
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